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氯化钙食品添加剂

发布者:焦作市冠通化工有限公司 点击次数:88次

  纯净的氯化钙可以作为食品添加剂使用,已经被欧盟批准,氯化钙无毒是一种安全物质,那么氯化钙食品添加剂在食品行业中有哪些用途呢?

  1、固化剂:氯化钙作为固化剂,可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

  2、电解质:作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。

  3、催化剂:在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙,因为钙离子是啤酒酿造过程中具影响性的矿物质之一,它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味

  4、增稠剂:可以放在饮料里,能够起到增稠剂的作用。

  5、营养剂:能起到加强营养的作用。

  6、新鲜剂:有稳住食物新鲜感的作用。

  7、凝固剂:能够凝固一些食品,起到凝固的作用。